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C'est la saison pleine de festivals locaux où les habitants se rassemblent et mangent tous ensemble sous de grandes tentes.

Habituellement, il n'y a que cinq ou six cents personnes aux petites affaires, mais les très grands événements, comme La Sagra delle Pesce (poisson) à dix minutes de la côte à Camogli, où ils font frire le poisson dans une énorme poêle de quinze pieds de diamètre peut attirer plusieurs milliers de participants.

Nous, bien sûr, ne serions pas pris morts à l’un de ces grands festivals touristiques, et préférerions plutôt les petits festivals peu fréquentés dans les lointaines vallées intérieures où le temps semble s’être arrêté depuis quelques centaines d’années.

Parfois, les festivals impliquent de transporter des croix ou des sculptures sacrées de l'église locale lors d'une visite de la ville, et parfois le festival est dédié à un aliment particulier, auquel cas il est appelé une sagra, comme La Sagra delle Castagne (Châtaignes).

Nous assisterons probablement à la Sagra della Trota (truite) dans les montagnes le week-end prochain. Jusqu'à leur récent effondrement, l'un des petits partis politiques italiens a organisé un festival annuel d'une semaine à Rapallo qui ne présentait aucune politique, mais beaucoup de bonne bouffe, le menu changeant tous les soirs. Ce festival en particulier était un favori avec beaucoup de gens que nous connaissons, et certaines années, nous mangions au même festival trois ou quatre nuits de suite, avec des amis différents chaque soir.

Ces photos proviennent de La Festa della Agricoltura qui s'est tenue samedi soir dans l'une des vallées intérieures. L'aliment vedette de ce festival était l'ancienne recette paysanne appelée testaieu, (test-eye-you-uh) qui est une sorte d'affaire de crêpes avec du pesto de basilic sur le dessus.

C'est assez savoureux, mais la façon dont ils le font est spectaculaire. D'abord, ils construisent un grand feu de joie, puis ils jettent un tas de plats en argile rugueux dans le feu rugissant. (D'accord, en fait, les cuisiniers de ce festival ont utilisé un petit feu sur un gril.) Lorsque les plats sont rouges, ils utilisent de longues pinces en acier pour les sortir du feu.

Un mélange de pâte est versé dans le premier plat chaud, puis un autre plat est placé dessus et rempli, et ainsi de suite jusqu'à ce que la pile atteigne huit ou neuf assiettes. La chaleur des plats cuit la pâte en une minute environ, après quoi les testaieu sont ramassés sur les assiettes de service et recouverts de pesto.

J'ai entendu dire que cette recette a été inventée par les montagnards liguriens il y a mille ans, apparemment avant que les poêles à frire ne soient disponibles. Évidemment, personne ne fait plus cette recette à la maison. Sauf… ils vendent parfois les plats en argile comme souvenirs et j'en achète quelques-uns de temps en temps.

Quand j’aurai rassemblé suffisamment de plats, nous allumerons un feu de joie dans la ferme de mes amis Richard et Juliet et aurons notre propre Sagra delle Testiaeu!

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Voir la vidéo: Salty Crepes with basil pesto. Fresh basil pesto


Commentaires:

  1. Richardo

    .Rarement. Vous pouvez le dire, cette exception :)

  2. Muireadhach

    Je partage pleinement son point de vue. Excellente idée, je suis d'accord.

  3. Cairbre

    Le sujet est juste très intéressant, respect à l'auteur.

  4. Mezishicage

    A mis en signet.

  5. Dung

    Vous n'êtes pas correcte. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP.

  6. Kekus

    Je pense que tu avais tort



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