Guimauves sans sucre que les enfants peuvent préparer



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PHOTO: Kirsten Skiles / Flickr

Les guimauves sans sucre sont rapidement devenues l'une de nos friandises préférées à préparer à la maison. Ils sont simples, ne nécessitent que quelques ingrédients et sont super cool pour se vanter. «Ouais, je viens de faire un lot de guimauves pour s’mores ce soir. Ce genre de chose.

L'un des avantages d'apprendre à faire vos propres friandises est que vous pouvez contrôler les ingrédients. Les guimauves achetées en magasin peuvent contenir des ingrédients comme le sirop de maïs (beurk), le dextrose (double beurk) et le pyrophosphate tétrasodique (qu'est-ce que c'est?!) Et un certain nombre de colorants. Faites une faveur à toute la famille: apprenez à faire vos propres guimauves sans sucre et à rendre votre dessert un peu plus sain.


Le bonbon sans sucre

Quand je dis «guimauves sans sucre», je veux dire que cette recette est totalement dépourvue de sucre blanc et de sucre granulé brut. Au lieu de cela, ils sont faits de miel brut. Bien que vous finissiez par chauffer le miel assez haut pour le pasteuriser, c'est un grand pas au-dessus du sucre blanc que vous trouverez dans le magasin. Essayez de trouver du miel récolté dans votre région pour que vos guimauves soient également locales!

Sur cette note, avez-vous déjà pensé à l'apiculture pour pouvoir avoir du miel dans votre propre jardin? Chez moi, même l’enfant de 6 ans aide avec les abeilles, alors ne pensez pas que vous êtes trop jeune (ou trop vieux ou trop cool ou trop peu importe) pour vous lancer dans l’apiculture.

Lorsque vous allez acheter votre miel local pour cette recette, prenez une minute pour parler à l'apiculteur qui vous le vend. Découvrez pourquoi ils font ce qu'ils font. Demandez à quelle fréquence ils se font piquer - c'est toujours une question amusante! Voyez s'ils connaissent un bon endroit pour vous et vos enfants pour suivre un cours d'apiculture.

Recette: Guimauves au miel

Très bien, assez de mes prédications d'abeilles - sur la recette! Un mot d'avertissement: la fabrication de ces guimauves implique de chauffer le miel à une température très élevée, c'est donc une bonne idée que les enfants chargés de les fabriquer soient supervisés par un adulte. De plus, il est utile d'avoir une paire de mains supplémentaire et des yeux supplémentaires sur le thermomètre.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de gélatine biologique
  • 1 tasse d'eau froide filtrée
  • 2 tasses de miel de bonne qualité
  • 1/4 c. À thé sel de mer
  • 1 cuillère à café vanille
  • beurre

Préparation

Couvrir une casserole de 8½ par 11 avec du papier sulfurisé, en laissant le papier pendre sur les côtés comme des «poignées» afin que vous puissiez soulever vos guimauves. Graisser le papier sulfurisé avec du beurre. Configurez votre batteur sur socle avec le fouet.

Versez la gélatine et 1/2 tasse d'eau dans le bol de votre mixeur. (Si vous utilisez un batteur à main, n'importe quel bol fera l'affaire.) La gélatine absorbera l'eau et gonfle un peu; cela s'appelle «floraison».

Ajoutez le miel et le sel dans une marmite de taille moyenne. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté ou ayez un thermomètre à bonbons prêt à plonger dans le miel toutes les quelques minutes tout en chauffant.

À feu moyen, chauffer le miel à 240 degrés F - le stade de la boule molle - en veillant à remuer constamment. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient et continuez à remuer.

Une fois que vous avez atteint une boule molle, retirez immédiatement la casserole du feu et remuez rapidement la vanille. Continuez à mélanger en ajoutant lentement le miel à la gélatine dans un flux lent et régulier. Laissez l'un des enfants gratter la dernière goutte du pot avec un grattoir en silicone pendant que vous continuez à mélanger.

Lorsque tout est combiné, tournez votre mélangeur à haut et fouettez. Une fois que le mélange est devenu blanc, moelleux et brillant (cela peut prendre de 8 à 20 minutes), retournez le tout sur le papier sulfurisé. Laissez-le installer dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air pendant au moins 6 heures, mais une nuit c'est mieux; plus il reste longtemps, plus les guimauves deviendront sèches. Une fois qu'ils sont installés, retirez le papier sulfurisé de la poêle et utilisez un rouleau à pizza pour trancher vos guimauves dans la taille que vous désirez.

Conseils pour réussir

  • Rassemblez d'abord tous vos équipements et fournitures et placez-les devant vous, là où ils sont facilement accessibles.
  • Si vous avez un collier pour votre mixeur ou un moyen de couvrir le dessus de votre bol pendant qu'il fouette votre glop en guimauve, faites-le. Ce truc va partout.
  • Nous avons transformé le dernier lot de guimauves au miel en mini guimauves en les coupant très petites. Nous avons ajouté des biscuits au fond de chaque plat de service et arrosé les guimauves de chocolat fondu. Tant de joie!
  • Juste avant Thanksgiving, nous avons essayé des guimauves à la citrouille - un pur délice !. Le simple fait de saupoudrer des pépites de chocolat sur le dessus peut les transformer en un régal gastronomique. Commencez à expérimenter vos propres saveurs et dites-nous ce que vous proposez.
  • Pendant que vous travaillez sans relâche dans la cuisine sur vos chefs-d'œuvre, rappelez-vous que le miel va durcir et devenir presque impossible à nettoyer une fois installé. Rincez vos casseroles à l'eau chaude pendant que le miel est encore chaud pour un nettoyage rapide.

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Tags miel, guimauves, sans sucre


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Commentaires:

  1. Ame

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., une idée remarquable

  2. Troi

    Quelle bonne phrase



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